摘要：薯片富含易氧化的油脂成分，對(duì)包裝的氧氣阻隔性要求極(分隔)高。若包裝內(nèi)氧氣含量超標(biāo)，極易導(dǎo)致薯片產(chǎn)生哈喇味，嚴(yán)重影響產(chǎn)品品質(zhì)與消費(fèi)者體驗(yàn)。本文借助Labthink蘭光C230H氧氣透過(guò)率測(cè)試系統(tǒng)，深入驗(yàn)證薯片紙鋁塑罐包裝對(duì)外界氧氣的阻隔性能。詳細(xì)闡述了試驗(yàn)的基本原理、檢測(cè)流程以及試驗(yàn)設(shè)備的關(guān)鍵信息，旨在為企業(yè)選擇透氧性能試驗(yàn)設(shè)備及測(cè)試方法提供有力參考，助力行業(yè)提升包裝質(zhì)量與產(chǎn)品穩(wěn)定性。

　　關(guān)鍵詞：薯片；氧化；紙鋁塑罐；阻氧性；氧氣透過(guò)率；C230H氧氣透過(guò)率測(cè)試系統(tǒng)

一、研究背景與行業(yè)意義

1、薯片氧化問(wèn)題凸顯包裝阻氧重要性

　　薯片作為一種廣受歡迎的休閑零食，其獨(dú)特的風(fēng)味和酥脆的口感深受消費(fèi)者喜愛(ài)。然而，薯片中含有大量易被氧化的油脂，在儲(chǔ)存過(guò)程中，若周圍氧氣含量過(guò)高，油脂會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，產(chǎn)生哈喇味，同時(shí)薯片還會(huì)出現(xiàn)不酥脆、癟袋等現(xiàn)象，嚴(yán)重影響產(chǎn)品的感官品質(zhì)和市場(chǎng)銷售。據(jù)相關(guān)市場(chǎng)調(diào)研顯示，因包裝阻氧性能不佳導(dǎo)致的產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，每年給薯片生產(chǎn)企業(yè)帶來(lái)不小的經(jīng)濟(jì)損失，因此，提高包裝的阻氧性能對(duì)于保障薯片質(zhì)量至關(guān)重要。

2、不同包裝形式的阻氧需求與挑戰(zhàn)

　　目前，薯片包裝主要分為袋裝與桶裝兩種形式。袋裝薯片多采用鋁塑復(fù)合膜或鍍鋁復(fù)合膜材質(zhì)，這種包裝形式具有一定的阻隔性，能有效減少氧氣的進(jìn)入。而罐裝薯片基本采用紙鋁塑復(fù)合罐，紙鋁塑復(fù)合罐結(jié)合了紙張的強(qiáng)度、鋁箔的阻隔性和塑料的柔韌性，可滿足較高的阻隔性及良好的密封性需求。但在實(shí)際生產(chǎn)和使用過(guò)程中，罐體可能會(huì)出現(xiàn)裂紋，或者罐體粘合部位密封不嚴(yán)，這些問(wèn)題都會(huì)嚴(yán)重影響包裝的整體阻隔性，導(dǎo)致氧氣進(jìn)入包裝內(nèi)部，加速薯片的氧化變質(zhì)。因此，準(zhǔn)確檢測(cè)薯片紙鋁塑罐包裝的氧氣透過(guò)率，對(duì)于評(píng)估包裝質(zhì)量、保障產(chǎn)品安全具有重要意義。

二、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)與依據(jù)

　　國(guó)內(nèi)有關(guān)包裝件氧氣透過(guò)率的測(cè)試方法主要采用庫(kù)侖計(jì)檢測(cè)法，可參考GB/T 31354《包裝件和容器氧氣透過(guò)性測(cè)試方法庫(kù)侖計(jì)檢測(cè)法》標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行試驗(yàn)。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了在穩(wěn)態(tài)條件下采用庫(kù)侖計(jì)法對(duì)包裝件和容器氧氣透過(guò)性進(jìn)行測(cè)試的試驗(yàn)方法，適用于干燥環(huán)境中的、容積為2L以下的塑料及復(fù)合材料包裝件和容器等包裝材料的氧氣透過(guò)性測(cè)試。這一標(biāo)準(zhǔn)為薯片紙鋁塑罐包裝的氧氣透過(guò)率檢測(cè)提供了統(tǒng)一、規(guī)范的依據(jù)，確保了檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可比性。

三、試驗(yàn)樣品與設(shè)備介紹

（一）試驗(yàn)樣品

　　本次試驗(yàn)選用某包材廠提供的薯片紙鋁塑罐作為試驗(yàn)樣品。該紙鋁塑罐在結(jié)構(gòu)和材質(zhì)上具有一定的代表性，能夠反映市場(chǎng)上常見(jiàn)的薯片包裝情況。通過(guò)對(duì)該樣品進(jìn)行氧氣透過(guò)率檢測(cè)，可以為同類產(chǎn)品的包裝質(zhì)量評(píng)估提供參考。

（二）試驗(yàn)設(shè)備——C230H氧氣透過(guò)率測(cè)試系統(tǒng)

　　C230H氧氣透過(guò)率測(cè)試系統(tǒng)由濟(jì)南蘭光機(jī)電技術(shù)有限公司自主研發(fā)設(shè)計(jì)，是一款專業(yè)用于容器和薄膜測(cè)試的氧氣透過(guò)率測(cè)試儀器。

　　該系統(tǒng)基于庫(kù)侖氧氣分析傳感器和等壓法測(cè)試原理。具體操作時(shí)，將預(yù)先處理好的試樣夾緊于測(cè)試腔之間，氧氣或空氣在薄膜的一側(cè)流動(dòng)，高純氮?dú)庠诒∧さ牧硪粋?cè)流動(dòng)。氧分子穿過(guò)薄膜擴(kuò)散到另一側(cè)的高純氮?dú)庵校涣鲃?dòng)的氮?dú)鈹y帶至傳感器。傳感器通過(guò)對(duì)測(cè)量到的氧氣濃度進(jìn)行分析，計(jì)算出氧氣透過(guò)率等結(jié)果。對(duì)于包裝件而言，高純氮?dú)鈩t在包裝件內(nèi)流動(dòng)，空氣或氧氣包圍在包裝件外側(cè)。這種測(cè)試原理能夠準(zhǔn)確模擬包裝在實(shí)際使用過(guò)程中的氧氣滲透情況，確保測(cè)試結(jié)果的可靠性。

四、試驗(yàn)過(guò)程詳述

1. 樣品安裝與密封：用快固膠將罐底部已鉆孔部位固定在測(cè)試容器特殊裝置上，確保密封良好。密封完成后，將其連接在儀器上，再用密封袋將樣品及特殊裝置進(jìn)行密封包扎，防止外界空氣進(jìn)入影響測(cè)試結(jié)果。

2. 參數(shù)設(shè)置：設(shè)置試樣名稱、試驗(yàn)溫度、試驗(yàn)濕度等參數(shù)。根據(jù)實(shí)際需求和標(biāo)準(zhǔn)要求，準(zhǔn)確設(shè)置這些參數(shù)，以確保測(cè)試條件符合要求。

3. 啟動(dòng)試驗(yàn)：點(diǎn)擊“開(kāi)始試驗(yàn)"選項(xiàng)，儀器開(kāi)始運(yùn)行。此時(shí)，儀器按照預(yù)設(shè)的參數(shù)進(jìn)行測(cè)試，操作人員只需等待試驗(yàn)結(jié)果。

4. 氣源調(diào)節(jié)：?jiǎn)?dòng)氣源，調(diào)節(jié)濕度以及載氣流量。通過(guò)調(diào)節(jié)氣源，為測(cè)試提供穩(wěn)定的氣體環(huán)境，確保測(cè)試結(jié)果的準(zhǔn)確性。

5. 結(jié)果獲取：試驗(yàn)結(jié)束后，儀器自動(dòng)計(jì)算并顯示試驗(yàn)結(jié)果。操作人員可以及時(shí)獲取測(cè)試數(shù)據(jù)，進(jìn)行進(jìn)一步的分析和處理。

五、試驗(yàn)結(jié)果與分析

　　本文所測(cè)試的薯片紙鋁塑罐體的氧氣透過(guò)率平均值為：6.20191 m3/pkg·d。根據(jù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品特性，該氧氣透過(guò)率數(shù)值反映了紙鋁塑罐包裝的阻氧性能。一般來(lái)說(shuō)，氧氣透過(guò)率越低，包裝的阻氧性能越好。對(duì)于薯片產(chǎn)品而言，需要保證紙鋁塑罐具有較高的阻隔性能，以確保產(chǎn)品在貨架期內(nèi)不出現(xiàn)哈喇味、發(fā)霉變質(zhì)等問(wèn)題。從測(cè)試結(jié)果來(lái)看，該紙鋁塑罐的氧氣透過(guò)率在一定范圍內(nèi)，但為了進(jìn)一步提高產(chǎn)品的質(zhì)量和保質(zhì)期，企業(yè)可以考慮優(yōu)化包裝材料和工藝，降低氧氣透過(guò)率。

六、結(jié)論與展望

（一）C230H測(cè)試系統(tǒng)的優(yōu)勢(shì)

　　根據(jù)薯片產(chǎn)品特性，保證紙鋁塑罐具有高阻隔性能至關(guān)重要。C230H氧氣透過(guò)率測(cè)試系統(tǒng)作為一款專業(yè)用于容器和薄膜測(cè)試的儀器，具有操作簡(jiǎn)單、測(cè)試精度高、重復(fù)性高等優(yōu)點(diǎn)。通過(guò)使用該系統(tǒng)進(jìn)行檢測(cè)，企業(yè)可以準(zhǔn)確了解包裝的氧氣透過(guò)率，為包裝材料的選擇和包裝工藝的優(yōu)化提供科學(xué)依據(jù)。

（二）對(duì)行業(yè)發(fā)展的意義

　　本研究不僅為薯片生產(chǎn)企業(yè)提供了包裝質(zhì)量檢測(cè)的方法和參考，也為整個(gè)食品包裝行業(yè)的發(fā)展提供了有益的借鑒。隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全和品質(zhì)的要求不斷提高，食品包裝的阻隔性能將成為企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的重要因素之一。通過(guò)加強(qiáng)包裝質(zhì)量的檢測(cè)和控制，企業(yè)可以提高產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，滿足消費(fèi)者的需求，推動(dòng)行業(yè)的健康發(fā)展。

（三）未來(lái)研究方向

　　未來(lái)，可以進(jìn)一步研究不同材質(zhì)、不同結(jié)構(gòu)的紙鋁塑罐包裝的氧氣透過(guò)率，探索更加有效的包裝材料和工藝，以提高包裝的阻氧性能。同時(shí)，可以結(jié)合其他檢測(cè)方法，如水分透過(guò)率檢測(cè)、氣體成分分析等，綜合評(píng)估包裝的質(zhì)量和性能，為食品包裝行業(yè)的發(fā)展提供更加全面的技術(shù)支持。